食品检测实验室设计，必备指南

文  本  目  录

• 食品检测实验室分区设计标准　
• 食品检测实验室设计要求
• 实验室装修：食品检测理化实验室装修怎么做？
• 食品检测实验室扩建流程及食品卫生如何保证

食品检测实验室分区设计标准　

1.食品检测实验室分区设计标准　
一般食品检测实验室的实验室大致可以分为三个区域:一般作业区.准洁净区和洁净作业区。　
①一般作业区(非洁净区):外包装室.原辅材料仓库.包装材料仓库.外包装实验室.成品仓库等一般原材料.包装成品转运区等原材料.裸露风险较低的区域。　
②准洁净区:第二个要求，如原料处理.包装材料处理.包装.缓冲间(开箱间).一般检测加工间.非即食食品内包装间等成品处理但不直接暴露的区域。　
③洁净作业区: 是指对卫生环境要求最高.对人员和环境要求较高的区域，必须经过消毒和更换后才能进入，如原材料和成品的裸露处理区域.食品冷加工室.即食食品冷却室.即食食品包装储存室.即食食品内包装室等。　
2.在选址.设计.布局.建设和改造过程中，建造实验室的食品检测实验室应尽量避免污染源.交叉污染.混合物和错误。 实验室环境洁净，人员流动和物流方向合理。应采取适当的门禁措施，防止未经批准的人员进入。空气污染严重的建筑物应建在全年风向最大的下风侧。有影响力的检测过程不应位于同一建筑内，其检测区之间应采取有效的分区措施。检测 检测的发酵产品应有专门的发酵实验室。　
3.洁净检测区的要求有无菌要求，但不能实现最终灭菌的过程，虽然可以实现最终灭菌，但灭菌后的无菌操作过程应在洁净检测区进行。卫生检测环境要求良好的洁净检测区域应包括易腐食品.即食半成品或成品的最终冷却或包装前的储存和处理场所.原材料的预处理.产品密封和成型场所，无法最终消毒的地方，产品最终消毒后的暴露环境，内部包装材料准备区和内部包装室，以及食品检测的加工场所和检验室，改善食品特性或保存。 洁净检测区的检测工艺和相应的实验室等级要求应合理布置。检测线的布置不得造成往返交叉和不连续。 检测区域内不同实验室的产品和成品应符合品种和工艺的需要，必要时应采取缓冲室等措施，防止交叉污染，缓冲室的面积不得小于成品的洁净区域。洁净工程中应设置与洁净工作区域相适的产品。

食品检测实验室设计要求

食品检测实验室在设计的时候要符合在地面设置的时候要注意在整体性能上更加的良好、实验室内墙面、屋顶表面应光滑、光滑、无裂纹、接缝严密，无颗粒物脱落等要求，而且整体的装修报价算下来在每平米700-1500元左右，当然这也只是预估价，具体的价格和装修的材料有关
1、在设计的时候还要需要注意到需要做到在适当的一些地方多安排上一些可以用来清洁和消毒的设备，根据具体的需要，可以在一些入口的地方多放置上一些鞋、轮消毒设施，除了设置好实验室之外，还要注意的是要搭配好淋浴间
2、在地面设置的时候要注意在整体性能上更加的良好，地面必须要做到平整、耐磨，具有良好的耐冲击的性能，同时还要具备的一个功能是不能够太过容易积聚静电、灰尘等。在地面出现潮湿的时候需要尽快采取措施，以避免室内细菌的滋生
3、在实验室外部的结构上需要注意的是要选择那些气密性更好的材料，而且还要保证的是在温湿度的作用下不容易出现变形的材质制作而成。洁净实验室的墙面、屋顶应平整、光滑、无裂纹、接缝严密
4、实验室内墙面、屋顶表面应光滑、光滑、无裂纹、接缝严密，无颗粒物脱落，耐清洗、耐酸碱。墙、地面和天花板的接缝应弯曲，踢脚不应高于墙。采用轻质材料熔化时，应采取防碰撞措施

实验室装修：食品检测理化实验室装修怎么做？

食品理化检测实验室，通常被称为食品理化实验室，在维护食品市场安全中起着重要作用 通常，在食品生产车间中会有食品检验理化实验室，农产品，水产品等也需要通过食品检验理化实验室 建设了许多食品工业车间和实验室，例如光明食品，王力咖啡，康师傅等知名品牌。
食品理化实验室装修设计的重点是什么？
实验室建设专家为您解答　　根据生产需要，一般食品厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，因此食品理化实验室的规划布局设计分为三大块：办公区、细菌实验室、理化实验室。
食品理化检测实验室装修设计三大块　　
1. 办公区：即实验工作人员开展日常工作，记录、整理数据的主要场所，除实验方有特殊需求外，常见的办公区设计是设置在实验楼的最外层，与实验区域保持一定距离，家具设备只需有简单的桌椅、茶水等设施即可，也可根据实验方需求增设功能间。
2. 细菌实验室：包括无菌室、细菌检验操作室、培养室、洗涤消毒间　　无菌室用于处理样品和接种培养，要求通过空气净化等有效措施为微生物实验室提供一个相对无菌的工作环境无菌实验室设计应满足如下要求：　
① 入口设置在细菌检测操作室内，避开走廊
② 无菌室与操作室之间用缓冲间分隔，且要求有两道　　
③ 无菌室和缓冲间均应装有紫外灯，且要求每3平方米安装30W紫外灯一盏　　
④ 无菌室内设有实验台（中央实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面＜1.5m。
⑤ 无菌室与操作间之间设有双层窗构成小通道　　细菌检验操作室主要用于细菌培养和检验，主要设施是实验台实验台位置应在实验室中心位置，光线充足；实验台材料要耐热、耐酸碱　　培养室，即培养基制作室，主要用于制作、配制微生物培养所需的培养基及检验用试剂的场所，主要设备时边台和药品柜。
在做培养室设计时要注意危险、易燃易腐、有毒有害物品应单独设保险柜存放　　洗涤消毒间主要用于清洗消毒实验用具、培养基等，面积≥10㎡洗涤消毒间内常配置高压灭菌锅、通风装置（通风柜）或换气扇有条件的实验方还应在室内设置供日常检验用水蒸馏水器装置。
3. 理化实验室：理化分析室是物理化学分析的主要操作室。如果条件有限，也可将理化试验室设计成与微生物常规实验室合并。主要设备有实验台、通风柜、洗涤池等。实验台要求通细菌操作室相同。

食品检测实验室扩建流程及食品卫生如何保证

随着现在经济的发展，现在很多的一些食品检测实验室，考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，在食品检测方面，国家一直给予了高度重视目前我国食品检测实验室建设存在许多不容忽视的问题，如实验室规模不到位，这严重影响了食品检测质量，不利于食品检测工作的顺利开展。
下面小编结合目前食品检测实验室的情况，说说食品检测实验室新建改建流程及食品安全卫生的问题
一、新建
1.选址要求
1).远离生活区，锅炉房与交通要道，选择在清洁安静的场所;
2).实验室光线要充足，有良好的通风条件，与生产加工车间有一定的距离;
3).为了方便扦样与检验，实验室与车间不宜过远。
结构和布局：
按照功能分区和工作流程的需求做好相应的平面布局规划才能确保后续的水、电、风等专业的设计根据生产实际需要，一般应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括细菌实验室、理化实验室和办公室。
平面布局设计阶段应尽可能地详细考虑工作和发展的需求，合理配置空间，尽量优化整合除了布局的优化和仪器设备的摆放位置的设计外，还应充分考虑到人员流动与物品流动的方向是否符合工作要求
二、改建
实验室改建，一般均涉及由普通办公室改造成实验室。
所以需要在原有基础的给排水、电气、通风系统等重新设计和规划，以适合检测实验室对水、电、通风系统等的要求
1.给排水
给水方面: 从实验室发展需要考虑, SANREN三仁实验室建设建议实验室各房间均做给水设计, 不设置水槽的实验室也应预留给水的三通口。
排水方面: 设置水槽的实验室必须同时设置地漏，下水道应采用耐酸耐碱耐有机溶剂的材质
2.电气
强电方面: 根据实验室拟仪器配置预估各实验室、各楼层及实验楼体的用电负荷, 以便进行供电设计, 同时还要预留足够的供电容量;合理设计并预留单相和三相电源插座的数量;各个房间宜应安装配电箱，除实验室仪器用电由实验室配电箱控制外, 其他用电由总配电箱控制。
三、食品安全卫生
必须有严格的无菌观念无菌实验室的设置主要有两方面原因：一是防止实验操作中人为污染样品，二是保证工作人员安全，防止检出的致病菌由于操作不当造成个人污染
1.工作人员的统一服装放置在无菌室缓冲间，进入实验区域前通过紫外线消毒后使用;肥皂充分洗手后，用75%的酒精棉球擦干净。
2.吸管、培养基等先消毒灭菌再使用;未使用完的器皿不能放置后二次使用;金属用具应高温灭菌或用95%酒精点燃烧灼3次后使用
3.吸管尖不能接触外物;接种环和针在接种细菌前应经火焰烧灼全部金属丝。
食品检测实验室的职能是保障检测技术的切实履行，为了保障和维护人们的食品安全，营造和谐的食品安全环境，强化食品检测实验室的建设和改建非常必要
更多的实验室，欢迎咨询实验室，集实验室设计，装修，生产与施工为一体的专业性公司。